麦芯粉与普通面粉的区别是什么?饺子用麦芯粉还是普通面粉

米和面,可以说是最具代表性的主食食材,无论是香喷喷的大米饭,还是各种花样面条、饺子、馒头、包子等等,都是寻常老百姓家餐桌上的常客。关于主食,还有南北之分,我国南方大部分地区以米饭作为主食,而到了北方,人们的主食则多为各种面制品。

在制作各式面点时,面粉是最重要的原料之一,北方人的家中通常都会备有面粉,随吃随取随用,十分方便。虽说面粉这样食材不少见,但是关于挑选面粉方面的小知识,很多朋友却不一定知晓。

每次去超市选购面粉,看着货架上面粉的品种五花八门,相信让不少朋友犯了难。懒喵今天就拿其中最常见的一种和大家聊聊,一起来看看:

麦芯粉与普通面粉有啥区别

01 原料不同

麦芯粉,也叫麦心粉,在制作过程中,选用的原料为小麦籽粒的中心部分,即麦芯。因为麦芯只占了每粒小麦的6%-10%左右,所以出粉率极低,也更显珍贵。普通面粉选用的原料则为普通小麦,是直接用小麦磨粉制成。

麦芯粉和普通面粉的第一个区别,就在于原料不同,前者选用的原料为小麦籽粒的麦芯部分,后者选用的原料则为普通小麦。

02 外观不同

麦芯粉选用的原料为小麦的中心部位,因此外观看上去更加细腻、干净,表面较光滑,整体结构较细致。和麦芯粉相比,普通面粉外观没那么白净,也没那么细腻,表面略显粗糙,看上去没麦芯粉颜值高。

麦芯粉和普通面粉的第二个区别,就在于外观不同,前者看上去更加光滑细腻,后者没那么白净,也没那么细腻。

03 口感不同

麦芯粉的精度较高,可以说是精度最高的面粉,因此用其做出来的面点,口感劲道爽滑,麦香味较浓郁,看上去也更有食欲,容易咀嚼不粘牙。而用普通面粉做出来的面点,入口没麦芯粉做的面点吃着劲道,香味也没那么浓郁。

麦芯粉和普通面粉的第三个区别,就在于口感不同,前者做出的面点口感更劲道,后者做出的面点口感则没麦芯粉做的细腻爽滑。

04 用途不同

麦芯粉做出的面点,好看又好吃,因此常用于制作星级酒店和饭店的高档面点。普通面粉的分类则比较多,根据筋度不同,还有高筋、中筋和低筋之分,不同筋度的面粉,适合做不同的面点,常用于家常面点制作。

麦芯粉和普通面粉的第四个区别,就在于用途不同,前者常用在酒店和饭店的高档面点制作中,后者则常用于家常面点制作中。

做饺子该用哪种面粉

在了解了麦芯粉和普通面粉的区别后,有朋友可能会产生个疑问,做饺子应该用麦芯粉还是普通面粉?用麦芯粉做的饺子,表皮晶莹爽滑,不容易煮破皮,具有久煮不烂、不混汤的特点,口感也更好。

如果单从颜值和口感角度考虑,做饺子用麦芯粉更好。如果没那么多讲究,普通面粉也完全够用了,选哪种,主要看大家的个人偏好。

结语

由上可知,麦芯粉和普通面粉的区别,主要体现在4个方面,分别是原料不同、外观不同、口感不同、用途不同,大家下次在遇到麦芯粉时,就不会和普通面粉混淆不清了。

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